Nori alge, poznate i kao morska salata, predstavljaju neizostavan sastojak u japanskoj kuhinji, posebno kada je reč o pripremi sušija. Međutim, osim što su ključni za autentičan ukus sušija, ove alge su takođe cenjene i zbog svojih izuzetnih hranljivih svojstava i zdravstvenih benefita.
Japanske nori alge su posebno popularne zbog njihove česte upotrebe u omiljenom jelu širom sveta, sushi-ju. Pripadaju crvenim algama porfira (Porphyra), obuhvataju raznolike vrste jestivih morskih algi.
One se dobijaju procesom sušenja koji podseća na proizvodnju papira. Japan, Koreja i Kina trenutno prednjače kao najveći proizvođači ovih algi.
Bogate su vitaminom A, belančevinama, vitaminima B i C, kalcijumom, gvožđem, nijacinom i drugim esencijalnim nutrijentima. Na primer, količina vitamina A u nori algama može biti i do 2-4 puta veća nego u istoj količini šargarepe.
Osim toga, sadrže i prirodna ulja koja podržavaju zdravlje arterija, kao i taurin, aminokiselinu koja pomaže u regulaciji krvnog pritiska.
Kada je reč o pripremi, alge se obično blago tostiraju kako bi se poboljšala probavljivost i postigao karakterističan hrskavi ukus.
Termička obrada se može obaviti na nekoliko načina, poput tostiranja iznad plinskog plamena ili pečenja u pećnici na odgovarajućoj temperaturi.
Što se tiče same pripreme sušija, proces zahteva određenu veštinu i pažnju.
Prvo se priprema pirinač, koji se zatim meša sa mešavinom šećera, soli i pirinčanog sirćeta kako bi se postigao specifičan ukus i konzistencija. Nakon toga, sledi priprema ostalih sastojaka, poput zamene za wasabi, omleta od jaja i seckanja povrća na tanke štapiće.
Kada je sve spremno, suši se slaže na specijalnom tatami-u, gde se list nori alge postavlja, a zatim preko nje stavlja sloj pirinča i ostali sastojci po izboru. Nakon toga, sve se pažljivo urola u rolnu i seče na komade željene debljine.
Važno je napomenuti da je pravljenje sušija prava umetnost koja zahteva vreme i vežbu. Početnici mogu naići na izazove u početku, ali sa praksom će postati vešti u ovom tradicionalnom japanskom kulinarstvu.
Uživajte u pripremi sušija i istražite različite načine kombinovanja nori algi sa ostalim sastojcima kako biste stvorili ukusne i zdrave obroke za sebe i svoje bližnje.
Zemlja porekla: Južna Koreja
Cena se redovno ažurira
