Kuhinjska so je osnovna namirnica u svakoj kuhinji i jedan od najčešće korišćenih dodataka u pripremi hrane. Koristi se za kuvanje, pečenje, začinjavanje, pripremu zimnice, konzerviranje i svakodnevnu kulinarsku upotrebu. Dovoljna je mala količina da pojača ukus jela i istakne aromu drugih sastojaka.
130 RSD
399 RSD
U ovoj kategoriji nalaze se različite vrste soli, kao što su kombinovana kalijumova so, sitna himalajska so, krupna himalajska so i morska so sa mlinom. Ovi proizvodi se mogu koristiti u domaćinstvu, restoranima, zdravijoj kuhinji, pripremi tradicionalnih jela i receptima u kojima je važna kontrola količine soli.
So ima važnu ulogu u ishrani, ali je treba koristiti umereno. Prevelik unos soli može doprineti povećanju unosa natrijuma, pa je važno obratiti pažnju na ukupnu količinu soli iz hrane, posebno iz prerađenih namirnica, hleba, peciva, sireva, mesnih prerađevina i gotovih proizvoda.
Kuhinjska so je natrijum hlorid, odnosno jedinjenje natrijuma i hlorida. Natrijum je mineral koji je organizmu potreban u malim količinama, jer učestvuje u održavanju ravnoteže tečnosti, radu mišića i prenošenju nervnih signala.
Ipak, kada govorimo o ishrani, važno je razlikovati so i natrijum. So sadrži natrijum, a upravo je natrijum deo koji je najviše povezan sa uticajem na krvni pritisak kada se unosi u prevelikim količinama. Zbog toga se na deklaracijama često navodi sadržaj soli, dok se u stručnim preporukama često govori o unosu natrijuma.
U zavisnosti od porekla i načina proizvodnje, so može biti morska, kamena, varena, himalajska, jodirana ili kombinovana sa kalijumom.
Različite vrste soli mogu se razlikovati po poreklu, granulaciji, boji, ukusu i nameni. Iako se često predstavljaju kao posebne vrste, važno je znati da sve soli u osnovi sadrže natrijum hlorid i da ih treba koristiti umereno.
U ponudi se mogu pronaći:
• kombinovana kalijumova so
• sitna himalajska so
• krupna himalajska so
• morska so sa mlinom
• so za svakodnevno kuvanje
• so za začinjavanje gotovih jela
• so za pečenje i pripremu zimnice
Sitna so je praktična za svakodnevno kuvanje i ravnomerno soljenje, dok je krupna so pogodna za mlinove, završno začinjavanje, pečenje i pripremu jela u kojima se želi izraženija tekstura.
Kombinovana kalijumova so je mešavina natrijumove i kalijumove soli. Koristi se kao zamena za klasičnu kuhinjsku so kod osoba koje žele da smanje unos natrijuma, u skladu sa preporukom lekara ili sopstvenim načinom ishrane.
Ova so može biti praktična za osobe koje su na režimu ishrane sa smanjenim unosom soli, ali se ne preporučuje svima bez opreza. Osobe koje imaju bolesti bubrega, koriste lekove za pritisak, lekove koji utiču na kalijum ili imaju ograničenja u unosu kalijuma treba da se posavetuju sa lekarom pre redovne upotrebe kalijumove soli.
Kombinovana kalijumova so može biti korisna kada želite:
• manji unos natrijuma u odnosu na običnu so
• zamenu za klasičnu so u svakodnevnoj ishrani
• proizvod za umerenije soljenje
• dodatak jelima po sopstvenom ukusu
• so za osobe koje prate unos natrijuma
Himalajska so je prepoznatljiva po ružičastoj boji, koja potiče od prirodno prisutnih minerala u tragovima. Može biti sitna ili krupna, pa se koristi u različitim kulinarskim situacijama.
Sitna himalajska so praktična je za kuvanje, supe, variva, salate i svakodnevnu pripremu hrane. Krupna himalajska so pogodna je za mlinove, pečenje, završno posipanje jela i recepte u kojima želite jaču teksturu soli.
Iako se često ističe kao posebna vrsta soli, himalajska so i dalje sadrži natrijum, pa je treba koristiti umereno, isto kao i druge vrste soli.
Morska so sa mlinom je praktična za završno začinjavanje jela. Mlin omogućava da se so samelje neposredno pre upotrebe, što daje bolju kontrolu količine i prijatniju teksturu.
Može se koristiti za salate, pečeno povrće, meso, ribu, testenine, krompir, supe, sendviče i gotova jela. Posebno je praktična za sto, jer omogućava da svako doda malu količinu soli po ukusu.
Morska so sa mlinom se koristi za:
• završno začinjavanje
• salate
• pečeno povrće
• meso i ribu
• krompir
• testenine
• supe i čorbe
• kontrolisanije dosoljavanje
So se koristi u gotovo svim vrstama jela, ali je najbolje dodavati je postepeno. Kada se doda previše soli, teško je ispraviti ukus, dok se manja količina može lako dopuniti na kraju pripreme.
U kuvanju se so koristi za:
• supe i čorbe
• variva
• testeninu i pirinač
• meso i ribu
• povrće
• salate
• hleb i peciva
• zimnicu
• mariniranje i konzerviranje hrane
Dobar način da smanjite unos soli jeste da je kombinujete sa začinima i začinskim biljem, kao što su biber, beli luk, peršun, bosiljak, origano, ruzmarin, timijan, dimljena paprika, kurkuma ili limunov sok. Tako jelo zadržava pun ukus, ali ne mora biti previše slano.
Organizmu je natrijum potreban u malim količinama, ali ga većina ljudi unosi više nego što je potrebno. Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da odrasli unose manje od 2.000 mg natrijuma dnevno, što odgovara količini manjoj od 5 g soli dnevno.
Važno je računati ukupnu so iz svih izvora, a ne samo so koju dodajemo tokom kuvanja. Veliki deo dnevnog unosa dolazi iz prerađene hrane, hleba, peciva, sireva, mesnih prerađevina, grickalica, gotovih jela, supa iz kesice i industrijskih proizvoda.
Za lakšu kontrolu unosa soli možete:
• postepeno smanjivati količinu soli u kuvanju
• izbegavati dosoljavanje pre probanja jela
• koristiti začine i bilje za bolji ukus
• čitati deklaracije
• birati proizvode sa manje soli
• ograničiti slane grickalice
• češće pripremati obroke kod kuće
• voditi računa o hlebu, sirevima i prerađevinama
Unos soli i natrijuma najviše se istražuje zbog uticaja na krvni pritisak i zdravlje srca. Sistematski pregled i meta analiza randomizovanih studija objavljena u BMJ pokazala je da smanjenje unosa natrijuma dovodi do sniženja krvnog pritiska, posebno kod osoba sa povišenim krvnim pritiskom. To ne znači da so treba potpuno izbaciti, već da je korisno smanjiti prekomeran unos i birati umereniji, kontrolisaniji pristup svakodnevnoj ishrani.
Pri kupovini soli najvažnije je da izaberete proizvod prema nameni. Za svakodnevno kuvanje praktična je sitna so, za mlinove i završno začinjavanje krupna so, dok kombinovana kalijumova so može biti opcija za osobe koje žele smanjen unos natrijuma, uz oprez kod zdravstvenih stanja.
Prilikom kupovine obratite pažnju na:
• vrstu soli
• granulaciju
• da li je jodirana
• sadržaj natrijuma
• da li je kombinovana sa kalijumom
• namenu proizvoda
• pakovanje
• rok trajanja
• preporuke na deklaraciji
• upozorenja za osobe sa posebnim režimom ishrane
Kod osoba sa hipertenzijom, bubrežnim bolestima ili terapijom za pritisak, izbor soli treba uskladiti sa savetom lekara.
Kuhinjska so je neizostavan sastojak u pripremi hrane, ali je najvažnije koristiti je pametno i umereno. Bez obzira na to da li birate himalajsku so, morsku so sa mlinom, sitnu, krupnu ili kombinovanu kalijumovu so, osnovno pravilo je isto, količina je važnija od vrste soli.
Uz pravilnu upotrebu, so može pomoći da jela budu ukusnija, dok kontrolisan unos doprinosi zdravijim navikama u svakodnevnoj ishrani.
Kuhinjska so je natrijum hlorid, osnovni začin koji se koristi za kuvanje, pečenje, začinjavanje i konzerviranje hrane.
Himalajska so ima ružičastu boju zbog minerala u tragovima, ali i dalje sadrži natrijum, pa se koristi umereno kao i obična so.
Kombinovana kalijumova so je mešavina natrijumove i kalijumove soli. Koristi se kao zamena za običnu so kada se želi smanjiti unos natrijuma, ali nije pogodna za sve osobe.
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje manje od 5 g soli dnevno za odrasle, računajući ukupnu so iz hrane i dodatog soljenja.
