Raž – nutritivna vrednost i zdravstvene prednosti
Raž je žitarica sa izuzetnim botaničkim i pekarskim karakteristikama, često manje popularna od pšenice, ali nutritivno veoma bogata. Za razliku od pšenice, raž nema omotač oko zrna, što znači da se može koristiti u ishrani u svom prirodnom obliku, bez dodatne tehnološke obrade.
Poreklo i nutritivni sastav
Raž potiče iz zapadne Azije, tačnije Zakavkazja, a njene nutritivne vrednosti su impresivne. Bogata je:
- Ugljenim hidratima – pružaju energiju i podržavaju metabolizam.
- Belančevinama – podržavaju rast i obnovu tkiva.
- Mineralima – kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, kalcijum, natrijum, sumpor, mangan.
- Vitaminima B kompleksa – uključujući pantotensku kiselinu, niacin, tiamin, riboflavin i vitamin B6.
Zdravstvene prednosti
- Niži glikemijski indeks – idealno za dijabetičare, stabilizuje šećer u krvi.
- Relativno nizak sadržaj glutena – pogodno za osobe sa osetljivošću na gluten.
- Bogata vlaknima – poboljšava probavu, smanjuje holesterol i podržava zdravlje creva.
- Podrška zdravlju žena – preporučuje se konzumiranje celog zrna raži šest puta nedeljno, posebno korisno za žene u menopauzi.
Zaključak
Raž je nutritivno bogata žitarica sa brojnim zdravstvenim prednostima. Uključivanjem raži u ishranu možete poboljšati metabolizam, podržati zdravlje creva i stabilizovati nivo šećera u krvi.
Cena se redovno ažurira.
