Krompirov skrob 1kg
Krompirov skrob se dobija iz sitno rendanog i dobro ispranog krompira. Ima primenu kao vezivno sredstvo u raznovrsnim proizvodima. Krompirov skrob poboljšava teksturu proizvoda (daje mekoću i sočnost), a u pekarskim proizvodima povećava randman i produžava svežinu.
Poseduje niske temperature želiranja koje omogućavaju apsorpciju vode u raznim fazama kuvanja. Apsorbuje velike količine vode kada se greje do 72-75 C, stoga se funkcionalno ponašaju kao mesni proteini. Skrob je proizveden vlažnim postupkom iz krompira.
Karakteriše ga bela boja, neutralan ukus i velika viskoznost, unapređuje teksturu proizvoda (mekoću, sočnost) kuvanog mesa a potpuno je prirodan bez glutena. Bogat je ugljenim hidratima što ga čini lako svarljivim, primenjuje se kod izrade barenih kobasica, polutrajnih kobasica i trajnihfermentisanih kobasica.
Kao bezmasni deo ugljenih hidrata iz krompira odlična je komponenta za hidratisanje, povezivanje i stabilizaciju prehrambenih proizvoda.
Može se koristiti u suvom ili hidriranom stanju, može se koristiti i kao funkcionalni dodatak zbog želiranja ugljenih hidrata, želira na temperaturama između 65 i 75°C.
Pakovanje 1kg Macrobiotic
Cena se redovno ažurira
