Tapioka Brašno: Idealni Sastojak za Bezglutensku Ishranu
Tapioka brašno, poznato i kao tapioka skrob, je ključni sastojak u bezglutenskoj ishrani, posebno kada se kombinuje sa drugim brašnima za poboljšanje teksture peciva. Dobija se iz korena biljke kasave, koja potiče iz Brazila, ali je sada rasprostranjena i u Evropi, Indiji, Africi i Aziji.
Karakteristike i Nutritivne Vrednosti
Ovo brašno karakteriše bela boja i neutralan ukus, što ga čini idealnim za različite kulinarske primene. Koristi se vekovima za zgušnjavanje sosova, umaka i supa zbog svoje izuzetno glatke i fine teksture.
Nutritivne vrednosti:
- Ugljeni hidrati: Glavni sastojak, esencijalni za pružanje energije.
- Masti i proteini: Minimalni sadržaj.
- Gvožđe: Manje količine, neophodno za normalno funkcionisanje organizma i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
- Natrijum: Minimalan sadržaj.
Prednosti Tapioka Brašna
- Zgušnjavanje na Niskim Temperaturama:
- Efikasno zgušnjava čak i na nižim temperaturama, čineći ga idealnim za dodavanje ‘u zadnji čas’ kako bi se postigla željena konzistencija umaka ili variva.
- Stabilnost Strukture:
- Zadržava stabilnu strukturu čak i nakon zamrzavanja i odmrzavanja, što ga čini pouzdanim izborom za pripremu različitih jela.
- Svestranost:
- Koristi se za zgušnjavanje slatkih i slanih jela, uključujući sosove, supe, prelive, file i pudinge.
- Poboljšava Teksturu Peciva:
- Kada se kombinuje sa drugim bezglutenskim brašnima poput pirinčanog, bademovog i kokosovog, poboljšava teksturu i vlagu peciva, pružajući hrskavu koricu.
Upotreba u Kulinarstvu
Za postizanje željene gustine, preporučuje se dodavanje jedne supene kašike tapioka skroba na svakih 230 ml tečnosti. Takođe, u kombinaciji sa drugim bezglutenskim brašnima daje najbolje rezultate, posebno u pripremi peciva.
Napomena
Biljka kasava je prirodno bez glutena, što njen skrob čini idealnim za osobe obolele od celijakije. Tapioka brašno se često koristi u bezglutenskim receptima zbog svoje sposobnosti da poboljša teksturu i vlagu gotovih proizvoda.
Zaključak
Tapioka brašno je neophodan sastojak za sve koji slede bezglutensku ishranu. Njegove zgušnjavajuće sposobnosti, neutralan ukus i stabilnost čine ga izuzetno korisnim u pripremi različitih jela, dok nutritivni sastav obezbeđuje potrebnu energiju bez dodatnih masti i proteina. U kombinaciji sa drugim brašnima, tapioka brašno pomaže u postizanju savršene teksture peciva i drugih kulinarskih kreacija.
Pakovanje 200g Biošpajz
Cena se redovno ažurira
