Zaslađivači za dijabetičare namenjeni su osobama koje žele da smanje unos belog šećera, a da i dalje zadrže sladak ukus u napicima, poslasticama i svakodnevnoj ishrani. Posebno su važni za osobe sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom i one koji vode računa o nivou glukoze u krvi, jer izbor zaslađivača može značajno uticati na ukupan unos ugljenih hidrata i kalorija.
Raspon cena: od 350 RSD do 840 RSD
Raspon cena: od 560 RSD do 990 RSD
2.195 RSD
U ovoj kategoriji mogu se pronaći različite zamene za šećer, kao što su stevija, eritritol, ksilitol, inulin i drugi zaslađivači koji se često koriste u ishrani osoba koje žele da izbegnu nagle skokove šećera. Ipak, nisu svi prirodni zaslađivači isti. Med, agava sirup, kokosov šećer, urmin sirup, javorov sirup i slični proizvodi jesu prirodnog porekla, ali i dalje sadrže šećere i kalorije, pa ih osobe sa dijabetesom treba da koriste veoma oprezno i u skladu sa preporukom stručnog lica.
Osobe sa dijabetesom najčešće biraju zaslađivače koji imaju nizak ili nulti glikemijski indeks i ne doprinose naglom povećanju nivoa glukoze u krvi. U tu grupu najčešće spadaju stevija, eritritol, ksilitol i inulin, u zavisnosti od proizvoda i njegovog sastava.
Najvažnije je da se ne gleda samo naziv proizvoda, već cela deklaracija. Neki zaslađivači mogu biti mešavina više sastojaka, pa proizvod koji na prednjoj strani ima oznaku „stevija” može sadržati i maltodekstrin, dekstrozu ili druge dodatke koji nisu najbolji izbor za osobe koje prate šećer u krvi.
Pri izboru obratite pažnju na:
• glikemijski indeks zaslađivača
• količinu ugljenih hidrata po porciji
• da li proizvod sadrži maltodekstrin ili dekstrozu
• da li je zaslađivač čist ili u mešavini
• kalorijsku vrednost
• preporučenu količinu za upotrebu
• moguće laksativno dejstvo kod većih količina
• da li se proizvod koristi za napitke, kuvanje ili pečenje
Stevija je jedan od najpoznatijih zaslađivača za osobe koje žele da smanje unos šećera. Dobija se iz biljke stevije i mnogo je slađa od običnog šećera, pa je potrebna mala količina. Najčešće se koristi za kafu, čaj, napitke, kolače i deserte. Kod kupovine je važno proveriti da li je proizvod čista stevija ili mešavina sa drugim zaslađivačima.
Eritritol je šećerni alkohol koji ima veoma nisku kalorijsku vrednost i glikemijski indeks blizu nule. Po ukusu je sličan šećeru, zbog čega je čest izbor za kolače, napitke i svakodnevnu upotrebu. U većim količinama kod osetljivih osoba može izazvati nadimanje ili nelagodnost u stomaku.
Ksilitol, poznat i kao brezin šećer, ima ukus sličan belom šećeru, ali manju kalorijsku vrednost i niži glikemijski indeks. Može se koristiti kao zamena za šećer u mnogim receptima, ali u većim količinama može imati laksativni efekat. Važno je znati i da je ksilitol veoma opasan za pse, pa ga treba čuvati van domašaja kućnih ljubimaca.
Inulin je vlakno koje se najčešće dobija iz cikorije. Ima blagu slatkoću i može doprineti boljem unosu vlakana, ali se ne koristi uvek kao klasična zamena za šećer jer je znatno manje sladak. Često se nalazi u mešavinama zaslađivača i proizvodima za osobe koje žele pažljiviji izbor sastojaka.
Jedna od najčešćih zabluda je da je svaki prirodan zaslađivač automatski dobar za dijabetičare. Med, javorov sirup, agava sirup, kokosov šećer, urmin sirup, melasa i slični proizvodi mogu imati kvalitetnije sastojke od belog šećera, ali i dalje sadrže šećere i kalorije.
To znači da mogu uticati na nivo glukoze u krvi, naročito ako se koriste u većim količinama. Zato ih osobe sa dijabetesom i insulinskom rezistencijom ne treba da posmatraju kao slobodnu zamenu za šećer, već kao zaslađivače koje treba koristiti retko, umereno i uz proveru deklaracije.
Za osobe koje prate šećer u krvi, bolji izbor su zaslađivači sa niskim ili nultim glikemijskim indeksom, dok se prirodni sirupi i šećeri koriste samo ako se uklapaju u individualni plan ishrane.
Deklaracija je najvažniji deo pri izboru zaslađivača za dijabetičare. Na proizvodu može pisati „bez šećera”, „prirodno”, „sa stevijom” ili „pogodno za dijabetičare”, ali pravi sastav se vidi tek kada pročitate listu sastojaka i nutritivne vrednosti.
Posebno obratite pažnju na:
• ukupan broj ugljenih hidrata
• količinu šećera po porciji
• vrstu zaslađivača
• da li sadrži maltodekstrin
• da li sadrži dekstrozu
• da li ima dodatih sirupa
• da li je zaslađivač pogodan za pečenje
• da li postoji upozorenje na prekomernu upotrebu
• preporučenu dnevnu količinu
Kod zaslađivača koji sadrže šećerne alkohole, poput eritritola, ksilitola, sorbitola ili maltitola, važno je znati da veće količine mogu izazvati nadimanje, gasove ili laksativni efekat. Zato je najbolje početi sa manjom količinom.
Zaslađivači za dijabetičare mogu se koristiti u svakodnevnim napicima i receptima. Najčešće se dodaju u kafu, čaj, limunadu, smutije, ovsene kaše, palačinke, kolače, kremove i domaće poslastice bez dodatog belog šećera.
Za napitke su praktični stevija i eritritol, dok se za kolače i pečenje često koriste eritritol, ksilitol ili posebne mešavine zaslađivača. Ipak, svaki zaslađivač se drugačije ponaša u receptima. Neki su mnogo slađi od šećera, neki daju hladan osećaj u ustima, a neki ne karamelizuju kao klasičan šećer.
Najčešće se koriste za:
• kafu i čaj
• limunadu i hladne napitke
• ovsene kaše
• palačinke i vafle
• domaće kolače
• kremove i filove
• proteinske poslastice
• čokoladne napitke
• dijabet deserte
• slatkiše bez dodatog šećera
Kod pripreme kolača važno je pratiti preporuku proizvođača, jer se odnos zaslađivača i šećera ne menja uvek u istoj meri.
Zaslađivači mogu pomoći da se smanji unos belog šećera, ali to ne znači da slatki ukus treba koristiti bez mere. Kod osoba sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom ili viškom kilograma, važno je gledati celu ishranu, a ne samo jedan sastojak.
Najbolji pristup je umerenost. Zaslađivači mogu biti korisni kada želite povremenu poslasticu, zaslađen napitak ili zdraviju verziju omiljenog deserta, ali ne treba da budu osnova ishrane.
Dobro je postepeno smanjivati naviku na veoma sladak ukus, jer se tako lakše smanjuje potreba za slatkišima i preteranim zaslađivanjem hrane.
Zaslađivači sa niskom ili nultom kalorijskom vrednošću često se koriste kao zamena za šećer kod osoba koje žele bolju kontrolu glukoze i telesne težine. Sistematski pregled i smernice Svetske zdravstvene organizacije ukazuju da zaslađivači bez šećera mogu pomoći u smanjenju unosa kalorija kada zamenjuju šećer, ali se ne preporučuje da se koriste kao jedino dugoročno rešenje za kontrolu telesne mase. Zato ih je najbolje posmatrati kao pomoć u smanjenju unosa šećera, uz uravnoteženu ishranu, kontrolu porcija i savet stručnog lica.
Pravi zaslađivač zavisi od toga za šta ga koristite. Za kafu i čaj može biti dovoljna stevija u maloj količini, za kolače je praktičniji eritritol, dok ksilitol može biti dobar izbor za recepte u kojima želite ukus sličan šećeru. Inulin je koristan kada želite blagu slatkoću i dodatak vlakana.
Pri izboru razmislite o sledećem:
• da li vam treba zaslađivač za napitke
• da li ćete ga koristiti za kolače i pečenje
• da li želite nulti glikemijski indeks
• da li vam smeta specifičan ukus stevije
• da li podnosite šećerne alkohole
• da li proizvod ima dodatke koji nisu pogodni za dijabetičare
• da li se uklapa u vaš plan ishrane
Osobe sa dijabetesom, trudnice, dojilje, deca i osobe koje koriste terapiju treba da se posavetuju sa lekarom ili nutricionistom pre redovne upotrebe većih količina zaslađivača.
Najčešće se koriste stevija, eritritol, ksilitol i inulin, jer imaju nizak ili nulti glikemijski indeks. Ipak, izbor zavisi od proizvoda, deklaracije i individualnog plana ishrane.
Iako su prirodnog porekla, med, agava, kokosov šećer, javorov sirup i urmin sirup i dalje sadrže šećere i kalorije. Osobe sa dijabetesom treba da ih koriste veoma oprezno i umereno.
Neki zaslađivači, poput stevije i eritritola, imaju veoma mali ili nikakav uticaj na nivo glukoze u krvi. Ipak, uvek treba proveriti deklaraciju jer proizvodi mogu sadržati dodatke koji utiču na šećer.
Da, mnogi zaslađivači mogu se koristiti za kolače, ali se ne ponašaju svi isto kao šećer. Eritritol i ksilitol se često koriste u receptima, dok je stevija mnogo slađa i koristi se u manjim količinama.
Najvažnije je proveriti sastav, količinu ugljenih hidrata, vrstu zaslađivača, kalorijsku vrednost, dodatke poput maltodekstrina ili dekstroze i preporučenu količinu za upotrebu.
