Integralno brašno je odličan izbor za sve koji žele hranljiviju osnovu za hleb, peciva, palačinke, kolače, kaše i domaće recepte. Za razliku od belog brašna, integralna brašna se dobijaju mlevenjem celog zrna ili većeg dela zrna, pa mogu sadržati više vlakana, minerala, vitamina B kompleksa i prirodnih biljnih sastojaka.
Raspon cena: od 210 RSD do 2.100 RSD
140 RSD
499 RSD
199 RSD
195 RSD
U ovoj kategoriji nalaze se različite vrste integralnog i specijalnog brašna, kao što su speltino, heljdino, ovseno, pšenično, ražano, ječmeno, kukuruzno, brašno od polbe, bademovo brašno, kokosovo brašno, bundevino brašno, brašno od leblebije, brašno od prosa, hrono brašno, glutensko brašno i različite mešavine za pripremu domaćih proizvoda.
Integralna i alternativna brašna su pogodna za osobe koje vole domaću pripremu hrane, zdravije recepte, posnu i vegetarijansku ishranu, kao i za sve koji žele da obogate obroke raznovrsnijim izvorima vlakana i biljnih nutrijenata.
Integralno brašno se često bira zato što ima puniji ukus, bolju nutritivnu vrednost i više vlakana u odnosu na klasično belo brašno. Vlakna doprinose osećaju sitosti i važna su za pravilnu ishranu, posebno kada se brašno koristi u hlebu, pecivima, kašama i svakodnevnim obrocima.
Pored vlakana, integralna brašna mogu sadržati vitamine B kompleksa, magnezijum, gvožđe, cink, fosfor i druge minerale, u zavisnosti od vrste žitarice ili namirnice od koje su dobijena.
Integralno brašno se najčešće bira zbog:
• više vlakana u ishrani
• punijeg ukusa
• bolje teksture domaćeg hleba i peciva
• raznovrsnije pripreme obroka
• mogućnosti kombinovanja sa drugim brašnima
• pripreme zdravijih poslastica
• upotrebe u posnim i vegetarijanskim receptima
• domaće pripreme hrane bez gotovih smesa
Speltino integralno brašno ima prijatan, blago orašast ukus i često se koristi za hleb, kiflice, palačinke, pogačice i domaća peciva. Dobra je opcija za one koji žele drugačiju alternativu klasičnom pšeničnom brašnu, ali i dalje žele poznatu strukturu testa.
Pšenično integralno brašno je najčešći izbor za domaći hleb i peciva. Može se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa belim brašnom kako bi testo bilo mekše, a obrok nutritivno bogatiji.
Ražano integralno brašno daje puniji, zemljast ukus i često se koristi za hlebove, tamna peciva i recepte koji traže jači karakter. Ječmeno integralno brašno može se dodavati u mešavine za hleb, kaše i peciva.
Ova brašna se koriste za:
• domaći hleb
• pogačice i kiflice
• palačinke
• tamna peciva
• integralne kore
• slane galete
• mešavine sa drugim brašnima
Heljdino integralno brašno ima karakterističan ukus i često se koristi za palačinke, hleb, pogačice, kaše i bezglutenske recepte, ako je proizvod označen kao bez glutena. Dobro se kombinuje sa drugim brašnima jer samo može dati jaču aromu i gušću strukturu.
Ovseno brašno je blagog ukusa i praktično je za palačinke, mafine, kaše, kolače i zdrave doručke. Može biti dobra opcija za recepte u kojima želite mekšu teksturu i prijatan ukus. Ako vam je važna ishrana bez glutena, birajte samo proizvode koji su jasno označeni kao bez glutena.
Brašno od prosa je lagano i neutralnije, pa se može koristiti u bezglutenskim mešavinama, palačinkama, pecivima i kašama. Kukuruzno belo i žuto integralno brašno koristi se za proju, kačamak, hlebove, pogače i tradicionalne recepte.
Ova brašna su praktična za:
• palačinke
• proju i kačamak
• bezglutenske recepte
• ovsene kolače
• domaće mafine
• integralne kaše
• hlebove od mešavina brašna
• slane i slatke doručke
Bademovo brašno je popularno u zdravijim poslasticama, kolačima, keksu, palačinkama i receptima sa manje klasičnog brašna. Ima blag, orašast ukus i daje bogatiju teksturu. Često se koristi u bezglutenskim, low carb i posnim receptima, u zavisnosti od kombinacije sastojaka.
Kokosovo brašno ima specifičan miris i ukus kokosa. Upija dosta tečnosti, pa se najčešće koristi u manjim količinama ili u receptima koji su posebno prilagođeni kokosovom brašnu. Dobro se slaže sa kakaom, bananom, jajima, biljnim napicima i zdravim poslasticama.
Bundevino brašno se dobija od bundeve ili semena bundeve, u zavisnosti od proizvoda, i može se koristiti za obogaćivanje hleba, peciva, kaša i smesa za palačinke. Brašno od leblebije je bogato biljnim proteinima i često se koristi u slanim receptima, palačinkama, veganskim omletima, pohovanju i gustim smesama.
Ova brašna se koriste za:
• zdrave kolače
• palačinke
• kekse
• proteinske recepte
• posne recepte
• bezglutenske mešavine
• veganske omlete
• domaće namaze i smese
• energetske kuglice
Glutensko brašno se koristi kada je potrebno poboljšati strukturu testa, naročito kod hlebova i peciva. Može pomoći da testo bude elastičnije i da bolje naraste, posebno kada se kombinuje sa težim integralnim brašnima.
Hrono brašno i tamne mešavine praktične su za one koji žele već pripremljenu kombinaciju različitih brašna za hleb, peciva i svakodnevnu upotrebu. Ovakve mešavine štede vreme i mogu biti dobar izbor kada želite sigurniju teksturu testa.
Specijalna brašna i mešavine su korisni za:
• domaći hleb
• integralna peciva
• tamne hlebove
• poboljšanje strukture testa
• kombinovanje sa heljdinim, ražanim ili ovsenim brašnom
• jednostavniju pripremu zdravijih recepata
Integralno brašno može se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa drugim brašnima. Pošto integralna brašna često imaju više vlakana i gušću strukturu, testo može biti teže i manje vazdušasto nego sa belim brašnom. Zato je dobro početi sa mešanjem, na primer deo belog brašna i deo integralnog brašna, dok ne pronađete teksturu koja vam odgovara.
Može se koristiti za:
• hleb i peciva
• palačinke
• proju i kačamak
• kolače i mafine
• ovsene kaše
• domaće krekere
• posne recepte
• zdrave poslastice
• testeninu i kore
• smese za pohovanje
Za mekše testo često se koristi kombinacija više vrsta brašna, dok se za puniji ukus dodaju semenke, orašasti plodovi, začini ili hladno ceđena ulja.
Brašna bogatija vlaknima mogu doprineti dužem osećaju sitosti, posebno kada se koriste u obrocima koji sadrže i proteine, zdrave masti i druge kvalitetne sastojke. Zato integralni hleb, ovsene palačinke, heljdine kaše ili peciva od mešavina brašna mogu biti bolji izbor od proizvoda od belog brašna.
Kod osoba koje paze na nivo šećera u krvi, važno je obratiti pažnju na ukupnu količinu ugljenih hidrata, vrstu brašna i ostatak obroka. Integralno brašno može biti bolji izbor od belog brašna zbog vlakana, ali to ne znači da ga treba koristiti bez mere. Osobe sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom treba da prilagode količinu svom planu ishrane.
Integralna brašna od žitarica, kao što su pšenično, speltino, ražano, ječmeno i ovseno brašno, sadrže više delova zrna, pa mogu obezbediti više vlakana, minerala i biljnih jedinjenja u odnosu na rafinisana brašna. Veliko istraživanje iz 2016. godine pokazala je da je veći unos integralnih žitarica povezan sa manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i ukupne smrtnosti. Ipak, to ne znači da integralno brašno samo po sebi leči ili sprečava bolesti, već da proizvodi od celog zrna mogu biti korisniji izbor kada su deo raznovrsne, umerene i dobro planirane ishrane.
U ovoj kategoriji mogu se naći i brašna koja su prirodno bez glutena, kao što su heljdino, ovseno bez glutena, brašno od leblebije, brašno od prosa, bademovo i kokosovo brašno. Ipak, ako je ishrana bez glutena neophodna iz zdravstvenih razloga, važno je birati proizvode koji su jasno označeni kao bez glutena.
Prirodno bezglutenska brašna mogu doći u kontakt sa glutenom tokom proizvodnje, pakovanja ili skladištenja, pa deklaracija ima veliku važnost.
Bezglutenska brašna se najčešće koriste za:
• palačinke
• kolače
• mafine
• kaše
• hlebove iz mešavina
• posne recepte
• proteinske obroke
• domaće krekere
Kombinovanje brašna je najbolji način da dobijete dobar ukus i bolju teksturu. Integralna brašna daju hranljivost i puniji ukus, dok specijalna brašna mogu dodati aromu, proteine ili drugačiju strukturu.
Dobre kombinacije su:
• speltino i pšenično integralno brašno za hleb
• ražano i pšenično brašno za tamni hleb
• heljdino i ovseno brašno za palačinke
• bademovo i kokosovo brašno za kolače
• brašno od leblebije i začini za slane palačinke
• kukuruzno brašno i pšenično brašno za proju
• ovseno brašno i banana za brze palačinke
• ražano brašno i semenke za domaće pecivo
Pri izboru integralnog brašna najvažnije je da znate za šta ćete ga koristiti. Neka brašna su bolja za hleb, neka za palačinke, neka za poslastice, a neka za bezglutenske ili proteinske recepte.
Prilikom kupovine obratite pažnju na:
• vrstu brašna
• da li je integralno ili belo
• da li je označeno kao bez glutena
• rok trajanja
• način čuvanja
• namenu proizvoda
• da li je za hleb, kolače, kaše ili palačinke
• da li je organsko
• da li se koristi samostalno ili u mešavini
• nutritivne vrednosti
Integralna brašna je najbolje čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu, dobro zatvorena, kako bi zadržala svežinu i miris.
Integralno brašno je jednostavan način da domaći recepti budu hranljiviji, zasitniji i raznovrsniji. Može se koristiti za svakodnevni hleb, peciva, palačinke, poslastice, kaše i slane recepte, a izbor različitih vrsta brašna omogućava da svaki obrok prilagodite svom ukusu.
Bilo da birate speltino, heljdino, ovseno, ražano, pšenično, kukuruzno, bademovo, kokosovo, bundevino ili brašno od leblebije, najvažnije je da ga koristite u skladu sa receptom i svojim načinom ishrane.
Integralno brašno je brašno koje se dobija mlevenjem celog zrna ili većeg dela zrna, pa može sadržati više vlakana, minerala i vitamina B kompleksa od belog brašna.
Za hleb se često koriste pšenično integralno, speltino, ražano, ječmeno i mešavine integralnih brašna. Za bolju teksturu često se kombinuju sa drugim vrstama brašna.
Heljda je prirodno bez glutena, ali treba birati proizvode koji su jasno označeni kao bez glutena ako izbegavate gluten iz zdravstvenih razloga.
Bademovo brašno se koristi za kolače, kekse, palačinke, zdrave poslastice, low carb recepte i bezglutenske recepte, u zavisnosti od ostalih sastojaka.
Integralno brašno treba čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu, u dobro zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja najbolje je potrošiti ga u razumnom roku.
