Speltino brašno
Speltino brašno je fine strukture i mekoće pa je pogodno za izradu raznih poslastica.Brašno je izuzetno hranjivo i lako svarljivo. Osobine ove biljke, zbog kojih je vredi gajiti su brojne. Njena najbolja osobina je što ima ljusku na sebi koja je štiti od zagađenja.
Spelta sadrži proteine, nezasićene masti, vitamine (A, C, grupe B, E i K), biljnu kiselinu, mineralne soli (kalcijum, kobalt, gvožde, fosfor, magnezijum, mangan, kalijum, bakar, selen, natrijum) i vlakna.
Dijetetska vlakna u speltinom brašnu predstavljaju odličan izbor za one sa lošim varenjem.
Takođe spelta sadrži visok izvor proteina, pa pomaže izgradnji mišića i oporavak ćelija. Spelta sadrži gluten u malim količinama koji je topljiv u vodi i kada se zagreje postaje lakše probavljiv za razliku od glutena iz pšenice. Ona ima više vitamina B kompleksa od pšenice, više K vitamina.
Spelta je bogata proteinima i ima veliku količinu jednostavnih i složenih ugljenih hidrata koji su važan činilac za stimulisanje imunološkog sistema.
